ANTIPASTI
Tris di piccoli hamburger di mare:
buns di nostra produzione con calamaro scottato e purè di cavolo romanesco, moscardini in salsa di pomodoro, cecina e baccalà €16
Tris di piccoli hamburger di terra:
buns di nostra produzione con scottona, guanciale croccante e salse, prosciutto crudo bufala pomodorini confit e olio al basilico, lesso rifatto chips di cavolo nero e maionese agli agrumi €16
*i nostri hamburger sono serviti con patate a sfoglia croccanti
MENU FRITTI
CARCIOFI DI STAGIONE tagliati a listarelle, infarinati e fritti in olio di semi di girasole alto oleico € 10
ALICI FRESCHE dell’Arcipelago Toscano impanate e fritte € 2
MOZZARELLA IN CARROZZA con pancarrè artigianale, fiordilatte campano e prosciutto cotto pregiato € 9
LE COCCOLE DI YURI con Prosciutto di Parma DOP 18 mesi e stracciatella di burrata € 12
PATATE A SFOGLIA fatte a mano € 6
PRIMI ROMANI
Bucatini all‘Amatriciana €14
Spaghetti Cacio e Pepe €13
La gricia con i carciofi €14
PINSA o PIZZA?
Margherita:
Pomodoro San Marzano, fiordilatte,olio extravergine di oliva e basilico €10
Regina
Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, parmigiano reggiano,
pepe, pomodoro confit e basilico €13
Marinara
Pomodoro San Marzano, origano di Sicilia, aglio, olio extra vergine di oliva,
Baccalà mantecato agli agrumi, cavolo nero croccante con impasto multicereali €10
Moscardini
Moscardini al pomodoro, leggermente piccanti in salsa verde €16
Ponente
Battuto di gambero dell’arcipelago toscano, lardo di patanegra e bacche di pepe rosa €16
Napoli
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, acciughe, capperi e origano €15
Liberty
gorgonzola, noci e Prosciutto crudo di Parma DOP 18 mesi €15
Novecento
mortadella Bologna IGP, stracciatella di burrata, pesto di basilico €14
Vegetariana
fiordilatte e le verdure di stagione (i cavoli d’inverno, i baccelli in primavera €13
La Parmigiana (solo versione pinsa)
Melanzane, fiordilatte, parmigiano reggiano, pomodoro ciliegino confit e basilico €14
Finocchiona e carciofi
Finocchiona IGP e carciofi di stagione €15
Papa Giovanni
Fiordilatte, prosciutto cotto alta qualità e patate a sfoglia croccanti €14
LO SCHIACCINO RIPIENO
FORTE DEI MARMI
Stracciatella di burrata, acciughe, pomodorini e cipolla caramellata €13
TONFANO
Pomodoro San Marzano, ‘nduja e stracciatella di burrata €14
LA FRANCESINA
Lesso rifatto con le cipolle €14
LA PARIGINA
Pomodoro San Marzano, fior di latte Campano e prosciutto cotto €13
Tutti i nostri impasti seguono le tradizioni della scuola romana … alta idratazione, con lievito madre essiccato, lievitate 48 ore, croccanti, leggeri, altamente digeribili.
i dolci & co
Dolci del giorno fatti in casa € 8
Acqua microfiltrata naturale o frizzante € 2,5
Cocktali € 12
Amari e Grappe € 7
Birrificio Artigianale alla spina Chiara €6,5 Ambrata €7
Coperto € 2
Allergeni: glutine, frutta a guscio, latte e derivati, pesce, sedano, uova e derivati.
